Quando se fala em bacalhau, muitas pessoas logo pensam nas festas de fim de ano ou na Páscoa. Esses períodos são marcados por receitas tradicionais que reúnem família e amigos em torno de pratos que trazem memórias e celebrações. Mas o Bacalhau da Noruega, com sua versatilidade e qualidade, vai muito além dessas datas especiais, tornando-se um ingrediente indispensável no cotidiano.
Durante a visita ao Brasil para o G20, o primeiro-ministro da Noruega mostrou como o bacalhau pode estar presente em diferentes momentos. No evento realizado no Armazém São Joaquim, em Santa Teresa, ele preparou bolinhos e churrasco de bacalhau e até serviu os clientes pessoalmente. Afinal, tem algo mais brasileiro e eclético do que churrasco? Ou um bolinho de bacalhau acompanhado de uma cerveja gelada? Esses pratos são amados pelos brasileiros, mostrando que o bacalhau é muito mais do que um ingrediente sazonal e pode ser inserido no dia a dia dos brasileiros.
Um ingrediente saudável e sustentável para o cardápio
Com o aumento da busca por uma alimentação mais saudável e sustentável, o bacalhau ganha destaque como um alimento nutritivo, saboroso e com baixo impacto ambiental. Dados da pesquisa “Alimentação Hoje: a Visão do Consumidor”, da Galunion, mostram que 72% dos consumidores valorizam marcas que promovem práticas sustentáveis, como a redução de desperdício e o uso de materiais recicláveis. Além disso, 40% dos consumidores buscam alimentos que promovam saúde física e mental – e o peixe está entre os mais procurados.
O relatório Seafood Trends 2024, divulgado pelo Conselho Norueguês da Pesca, reforça essa tendência. Segundo Christian Chramer, CEO do Conselho, a transparência na origem do pescado é um diferencial que atrai consumidores. “Com os frutos do mar, você sabe de onde vem”, afirma. Essa confiança, aliada aos benefícios nutricionais, faz do bacalhau uma escolha inteligente para restaurantes e consumidores. O fator saúde deste peixe é tanto que o famoso jogador de futebol norueguês Haaland virou embaixador da Seafood From Norway, marca que faz parte da sua dieta saudável desde a infância.
Do tradicional ao criativo: reaproveitamento e versatilidade
Sobrou bacalhau das festas? Ele pode ser a estrela de pratos deliciosos e práticos no dia seguinte, evitando desperdícios e encantando o paladar:
- Salada de batata com bacalhau da Noruega desfiado: Uma combinação simples e saborosa para refeições leves. Confira a receita aqui.
- Spaghetti ao ragu de bacalhau da Noruega: Uma maneira criativa de aproveitar sobras com sofisticação. Confira a receita aqui.
- Roupa velha de bacalhau da Noruega: Um prato reconfortante que transforma sobras em algo especial. Confira a receita aqui.
O bacalhau e o crescimento do pescado no Brasil
A busca por uma alimentação mais saudável também tem impulsionado o consumo de peixes no Brasil. De acordo com Francisco Medeiros, presidente da Associação Brasileira de Piscicultura , a proteína de peixe é a que mais cresceu no consumo nacional nos últimos dez anos. “Tivemos um aumento geral de 53%, um incremento de 5,3% ao ano, ou seja, o brasileiro está consumindo mais peixe de cultivo quando comparado com aves, suínos, bovinos, ovos e leite”, afirma Medeiros. Esses dados refletem a crescente valorização do peixe como um alimento nutritivo, versátil e alinhado com os princípios de saúde e bem-estar.
No cenário do foodservice, o bacalhau e outros pescados têm ganhado espaço como escolhas inteligentes e sustentáveis. Com 31,2% das operações gastronômicas incluindo peixes em seus cardápios, o setor de foodservice brasileiro reflete uma mudança de comportamento dos consumidores, que buscam opções nutritivas e de baixa pegada ambiental.
Do prato tradicional ao cotidiano do brasileiro
O Bacalhau da Noruega é mais do que um símbolo das festas de fim de ano. Sua versatilidade, sustentabilidade e sabor o tornam uma escolha essencial para bares e restaurantes que desejam oferecer pratos diferenciados e alinhados às demandas dos consumidores.
Inspire-se no Bacalhau da Noruega e crie receitas que encantem seus clientes, reforçando o compromisso com qualidade e inovação no cardápio.
